Portal Pantura, Brebes – Saat Hari Raya Idul Adha sering kali kita mendapat jatah daging kurban.
Daging kurban biasanya berupa daging kamping atau sapi. Ada pula daging kerbau.
Daging yang diterima tergantung dari jenis dan jumlah hewan kurbsn yang disrmbelih.
Jika mendapat daging kurban banyak, tentu harus dengan penanganan sendiri agar tidak cepat basi.
Dalam mengolah daging kurban, perlu cara-cara tertentu agar saat dimakan, daging empuk dan enak.
Sebelum mengolah daging kurban, pisahkan lemak yang menempel agar tidak licin dan memiliki rasa yang enak.
Agar daging terasa empuk, sebaiknya potong daging dengsn melawan serat.
Agar bau daging kurban tidak bau, sebelum diolah marinasi dengan bumbu terlebih dahulu selama beberapa jam di dalam kulkas.
Bumbu untuk marinasi seperti jahe bawang putih dan merah, lada hitam, kunyit dan ketumbar.
Untuk memaksimalkan rasa empuk, rebus lebih dulu daging kurban selama 1-2 jam dengan air dan rempah-rempah.
Untuk melunakan daging agar empuk juga bisa dilakukan dengan membelur daging menggunakan daun pepaya selama 30 menit sebelum dimasak.
Selain dengan daun pepaya, agar daging bisa empuk, balur daging dengan parutan nanas selama setengah jam.
Mengempukan daging juga bisa dilakulan dengan memanfaatkan yohurt. Caranya, rendam daging ke dalam yoghurt selama 30 menit sebelum dimasak.***
