Resep Sambal Terasi Istimewa untuk Pelengkap Hidangan Sehari-hari
Portal Pantura, Brebes – Sambal telah lama menjadi elemen penting dalam kuliner Indonesia, tak terkecuali sambal terasi.
Olahan berbahan dasar terasi ini kerap hadir di meja makan karena aromanya yang khas dan rasa yang menggugah selera.
Bagi para ibu rumah tangga yang ingin menyajikan sambal terasi istimewa, berikut panduan praktisnya.
Sambal Terasi: Cita rasa yang Menggoda
Terasi, bahan utama sambal ini, umumnya terbuat dari fermentasi udang atau ikan.
Pengolahan awal terasi—seperti digoreng, dikukus, atau direbus—diperlukan untuk memunculkan aroma yang kuat.
Proses ini juga mengurangi bau amis dan membuat teksturnya lebih mudah dihaluskan.
Penggunaan terasi segar dan teknik pembakaran ringan sebelum diolah dapat meningkatkan kualitas rasa.
Aroma smoky dari terasi bakar akan memperkaya cita rasa sambal.
Bahan dan Cara Pembuatan
Bahan (untuk 4 porsi):
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 1 sdt terasi, dibakar atau digoreng
- 1 sdt gula merah (sisir halus)
- 1 buah tomat kecil, potong kasar
- ½ sdt garam
- 1 buah jeruk limau (peras airnya)
Langkah Pembuatan:
- Campurkan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, tomat, dan garam. Ulek hingga setengah halus agar tekstur tetap terasa.
-
Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.
-
Koreksi rasa. Sambal siap disajikan.
